家常菜辣椒肉丝，辛辣开胃味道好

家常菜辣椒肉丝，辛辣开胃味道好小炒菜一直都很受欢迎，尤其是下饭菜，不仅吃起来不油腻，关键也很下饭，就算是里面的汤汁拌饭也可以多吃一碗饭。比如我就很喜欢吃辣椒，辣椒炒肉丝属于家常菜，虽然说食材很简单，炒制的方法也不难，但是吃起来的口感不比荤菜差。这道菜在饭桌上也经常看到，虽然说辣椒是素菜，但是里面添加了肉丝，这样营养和口感上都会跟着翻倍。这是属于一道快炒的菜，掌握好火候，基本上都是中大火来翻炒，这样才能够保证炒出来的口感好，下面就来看看烹饪的方法吧。菜名辣椒肉丝配料五花肉，青椒，红椒，花生油，姜片，料酒，蒜片，料酒，淀粉，白砂糖，食盐，蚝油，生抽，胡椒粉烹饪步骤1、先要将所有的食材全部准备好，调料也是不能少，要不然炒不出来好的口味。准备几个大蒜瓣，去皮洗干净之后直接切成薄片，葱姜洗干净之后要切成丝。然后都放在盘子里面先沥水备用。2、接下来是要处理五花肉，这里最好是用五花肉，不要用全瘦的肉，五花肉炒出来会更加好吃。将五花肉清洗干净之后切丝。也不要太多的五花肉。3、青椒和红椒都要先去籽，将里面的辣椒籽都去掉之后清洗干净，然后再切成辣椒块。再准备一个干净的碗，将切好的五花肉丝放进去，要先腌一会。4、往碗里面添加一些料酒，淀粉，花生油，食盐和白糖，调料全部加好之后开始搅拌均匀。可以戴上一次性的手套直接抓匀，抓匀之后要继续的腌十分钟左右。5、准备一个炒菜锅，在锅里面倒入适量的花生油，等到油热了之后先将腌好的五花肉倒进去，直接用中大火来翻炒，差不多翻炒到五花肉断生白色了。6、这个时候可以添加一些生抽，老抽，鸡精，可以不用加食盐了，因为在腌五花肉的时候已经加了食盐，要是再加盐可能就会比较咸了。7、等到五花肉断生之后将辣椒块放进去翻炒，继续的用大火来翻炒，翻炒到辣椒块都断生就差不多了。这个时候就可以关火出锅了，在炒制的过程中可以加一点水，这样汤汁拌饭也是很下饭的，但是不要太多水。烹饪贴士1、这是属于一道快炒的菜，所以基本都是用中大火来翻炒的，辣椒块不要炒太久，要不然就不好吃了。2、肉丝不用太多，主要的菜还是辣椒，肉丝还是属于配菜，所以这个比例要控制好。

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